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Bovins viande Economie

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Ces publications du département Economie de l’Institut de l’Elevage traitent annuellement de l’analyse des marchés du lait et des viandes en France et en Europe, de l’évolution des structures et des résultats des exploitations d’élevage suivies dans le cadre du dispositif Inosys Réseau d’Elevage pour chacune des filières ovines, bovines et caprines.

Le revenu des exploitations BV, BL, OVINS et CAPRINS

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Les cheptels bovins laitiers et allaitants sont en baisse prononcée respectivement depuis 2014 et 2016. Il a pu être montré que le principal moteur en était la démographie vieillissante des éleveurs. Toutefois, l’impact des départs en retraite massifs sur la dynamique du cheptel de vaches ne peut s’expliquer sans comprendre l’insuffisant attrait de ces productions, sans lequel exploitations et cheptels seraient repris pour l’installation ou l’agrandissement. Les productions bovines allaitantes et laitières souffrent d’un attrait économique insuffisant, pour des conditions de travail également trop peu attractives.

Etude des mécanismes entre dynamique de cheptels et de production bovine

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Avec 54% d’éleveurs de 50 ans et plus, 38% de 55 ans et plus, 18% de 60 ans et plus et seulement 22,4% de moins de 40 ans, l’élevage de vaches allaitantes (ici 20 vaches et plus) a connu une évolution plus marquée que les autres secteurs depuis la fin des années 1990. Difficultés de cession, arbitrages préférant les aides PAC à une mauvaise retraite, manque de rentabilité et d’attractivité expliquent cette dégradation.

L’élevage bovin viande au recensement agricole 2020 : diversité, spécificités, évolutions

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Les outils

Tableaux de bord INOSYS Réseaux d’élevage

Les résultats annuels de l'observatoire INOSYS Idele-Chambre d'Agriculture, sont en ligne par types de systèmes et par année. Les repères portent sur les performances zootechniques, économiques et environnementales des exploitations, avec le détail de leurs coûts de production. Un bon outil pour positionner les résultats de l'élevage et comparer les charges poste par poste

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