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Ce guide fournit des démarches d'intervention par accident de fromagerie, les plus fréquemment rencontrés en transformation fromagère fermière.

Guide accidents de fromagerie en transformation laitière fermière

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Cette fiche reprend les différentes étapes de fabrication des pâtes pressées non cuites avec quelques trucs et astuces.

Fabriquer des fromages à pâte pressée non cuite

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Cette fiche technique explore les différentes méthodes de salage des fromages affinés. De la saumure au salage à sec, chaque technique est examinée en profondeur, mettant en évidence ses impacts sur la qualité finale du fromage.

Le salage des fromages affinés dans des ateliers fermiers

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Les outils

Biblio’PLF : toutes les ressources liées à la production laitière fermière

Cette bibliothèque en ligne est dédiée à la thématique des produits laitiers fermiers. Elle a été conçue pour les producteurs laitiers fermiers et les conseillers qui les accompagnent, afin de permettre un accès plus facile aux différentes ressources concernant la filière laitière fermière.

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Réseau Idele Produits laitiers fermiers

Une page d'échanges et de partage autour des produits laitiers et fromages fermiers

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