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Bovins lait Qualité des produits

Améliorer la qualité du lait

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Les fiches

Le projet CASTEC (2018-2020) a eu pour objectifs de rechercher des facteurs de risque de présence de STECHP (Escherichia coli productrices de shiga-toxines potentiellement hautement pathogènes) dans le lait livré par des élevages de petits ruminants (brebis et chèvre).

Maîtrise des escherichia coli

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Ce guide propose une méthode d'intervention, fruit de l'expertise commune de techniciens expérimentés accompagnant les producteurs laitiers fermiers lors de problèmes sanitaires affectant les produits en relation avec la présence de germes indésirables.

Guide sanitaire en production laitière fermière

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Cette fiche décrit la qualité microbiologique du lait et tous ses secrets. Elle met l’accent sur les différentes microflores, les sources d’ensemencement, les biofilms et comment maitriser tout cela.

La qualité microbiologique du lait & tous ses secrets

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Les vidéos

Pod'lait: Le lait et ses qualités plurielles : sensorielles - organoleptiques, sanitaires, nutritionnelles
Pod'lait: De l’alimentation des vaches au rendement et texture des produits laitiers.
Pod'lait: La chaine du froid dans la filière laitière
Pod'lait: Les pratiques d'hygiène et de contrôles
Pod'lait: De l'échantillon à l'analyse de lait.

Les outils

OSA

Fruit d’une collaboration entre le Cilouest et l’institut de l’Elevage, l’outil OSA a pour objectif de sensibiliser les éleveurs laitiers à la maîtrise du risque de présence d’antibiotiques dans le lait est désormais disponible et opérationnel ! A vos vaches, prêts ? Testez !

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La page des producteurs de lait

Page d'information pour les producteurs de lait bovin caprin ovin par les éleveurs amis et sympathisants

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