Le réseau Fromages de Terroirs conduit des travaux d’intérêt pour les opérateurs des filières fromagères ancrées à leur terroir : lait cru et microbiote fromager, gestion de la ressource herbagère, savoir-faire traditionnel, durabilité des filières etc.
Deux exemples
-En AOP Laguiole: une exploitation innovante avec un robot de traite et une bonne utilisation du pâturage.
-Produire du Maroilles fermier avec des équipements innovants, source de souplesse de travail
Construits à partir d’observations concrètes en fermes, ces systèmes de production fournissent des références et des objectifs accessibles. Ils donnent des repères aux éleveurs et aux techniciens pour piloter les exploitations ou établir des projets.
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