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Retrouvez chaque année, une étude sectorielle sur les filières lait ou viande (bovines, ovines, caprines) en France, ou chez un de nos concurrents ou débouchés majeurs, en Europe ou dans le monde.

2025 – Dossiers Économie de l’élevage

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Évolution des principaux indicateurs de marché : production, consommation, prix, imports, exports… Vous trouverez un grand nombre d'infos sur ce site dédié à l'analyse de la conjoncture mensuelle. Cliquez sur la rubrique "viandes bovines" en bas de la page !

Tendances lait-viande, la note de conjoncture de l’Institut de l’Élevage et de la CNE

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Le secteur laitier caprin est soumis à une forte volatilité des prix qui impacte de façon récurrente le revenu au niveau des exploitations. Ces dernières années, cette volatilité des prix concerne surtout les charges, et les systèmes d’élevage caprins, souvent très dépendants des achats extérieurs d’aliments, subissent de plein fouet les variations de prix des matières premières agricoles. Les retournements de conjoncture nécessitent de disposer d’indicateurs plus précoces et réactifs que les constats réalisés à posteriori avec les bases de données comptables (RICA par exemple). Dans ce contexte, l’Institut de l’Elevage met à disposition des acteurs de la filière un indicateur de marge laitière, la Marge IPAMPA Lait de chèvre sur Coût total indicé (MILC), directement dérivé de l’IPAMPA Lait de chèvre qui permet, lui, de mesurer l’évolution du prix du panier de charges spécifique à la production de lait de chèvre.

MILC (Marge IPAMPA sur Coût total indicé) Lait de chèvre

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MILC (Marge IPAMPA sur Coût total indicé) Lait de chèvre

L’Institut de l’Elevage met à disposition des acteurs de la filière un indicateur de marge laitière, la Marge IPAMPA Lait de chèvre sur Coût total indicé (MILC), directement dérivé de l’IPAMPA Lait de chèvre qui permet, lui, de mesurer l’évolution du prix du panier de charges spécifique à la production de lait de chèvre.

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