OK Eleveur La communauté
au service des éleveuses et des éleveurs

Caprins Qualité des produits

Améliorer la qualité du fromage

Nous contacter

Les fiches

Ces fiches donnent les éléments clés pour la maîtrise de l'acidification en technologie lactique fermière.

Maîtrise de l’acidification en technologie lactique fermière

En savoir plus
Cette fiche technique donne des éléments sur les Pseudomonas spp, les origines de la contamination du lait (en particulier de chèvre) et des fromages puis des éléments de maîtrise de l’accident de fromagerie lié à Pseudomonas spp en technologie lactique.

La gestion de l’accident de fromagerie à la ferme lié à Pseudomonas spp en technologie lactique caprine

En savoir plus
Sous forme de fiches, toutes les recommandations techniques et des valeurs de références afin d'améliorer la maîtrise de l'affinage des fromages fermiers lactiques selon 4 thématiques : les locaux, les équipements de climatisation, l'affinage, la microbiologie.

Maîtriser l’affinage des fromages fermiers lactiques

En savoir plus

Les outils

Guide sanitaire en production laitière fermière

Ce guide propose une méthode d'intervention, fruit de l'expertise commune de techniciens expérimentés accompagnant les producteurs laitiers fermiers lors de problèmes sanitaires affectant les produits en relation avec la présence de germes indésirables (Salmonelles, Listeria monocytogenes, staphylocoques à coagulase positive, Escherichia coli).

Les communautés

Sur Facebook

Réseau Idele Produits laitiers fermiers

Une page d'échanges et de partage autour des produits laitiers et fromages fermiers

Agenda

Vos contacts

Je pose ma question