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Le marché de la viande chevaline

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Les consommateurs de viande chevaline en France: états des lieux, chiffres clés et profils de consommation.

Les consommateurs de viande chevaline en 2020

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La consommation de viande chevaline, autrement nommée hippophagie, possède une histoire singulière au regard d’autres consommations de viande. Le statut symbolique de l’animal, autant que sa relation si particulière à l’homme, explique en partie le fait que l’hippophagie soit une pratique sans cesse questionnée à travers les époques.

Histoire de la consommation de viande chevaline

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Quelle est la réglementation en matière d'identification, de contrôle et de traçabilité des équins ? Que représente la consommation de viande chevaline aujourd'hui ?

La filière française viande de cheval

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Statistiques et données de la filière équine

Accédez ici à l’ensemble des informations technico-économiques disponibles : statistiques et données brutes issues de ses bases (base SIRE et base de l’Observatoire Economique et Social du Cheval) mais aussi toutes les publications du Réseau Économique de la Filière Équine.

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