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Ce guide propose une méthode d'intervention, fruit de l'expertise commune de techniciens expérimentés accompagnant les producteurs laitiers fermiers lors de problèmes sanitaires affectant les produits en relation avec la présence de germes indésirables.

Guide sanitaire en production laitière fermière

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Dans le dossier "Fiches techniques en production ovine laitière", retrouvez ici les fiches relatives à la qualité du lait de brebis.

Compréhension et maîtrise de la composition fine du lait de brebis

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Le projet CASTEC (2018-2020) a eu pour objectifs de rechercher des facteurs de risque de présence de STECHP (Escherichia coli productrices de shiga-toxines potentiellement hautement pathogènes) dans le lait livré par des élevages de petits ruminants (brebis et chèvre).

Maîtrise des escherichia coli

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Les outils

Guide sanitaire en production laitière fermière

Ce guide propose une méthode d'intervention, fruit de l'expertise commune de techniciens expérimentés accompagnant les producteurs laitiers fermiers lors de problèmes sanitaires affectant les produits en relation avec la présence de germes indésirables (Salmonelles, Listeria monocytogenes, staphylocoques à coagulase positive, Escherichia coli).

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