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Les fiches

Des fiches décrivent le fonctionnement de 6 types d’ateliers et donnent quelques résultats économiques. Une approche des temps de travaux permet d’affiner l’analyse.

Produire et commercialiser de la viande ovine en circuits courts

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Pour tout producteur qui envisage de commercialiser sa viande en circuits courts, il y a des aspects réglementaires à connaître de manière à faire les bons choix dans le développement de cette activité.

Vendre en direct : quelques notions réglementaires à connaître

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Agneau Presto, un guide de nouvelle découpe pour une consommation plus quotidienne et très rapide : 1. portion destinée à quatre convives au maximum, 2. à griller en moins de 10 minutes ou à rôtir en moins de 30, 3. pas ou très peu de déchets (gras/os) dans l’assiette.

Guide de découpe : agneau presto

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